材料

• ■煮こごり(15cm角流し缶1台分)
• 白身魚(かれい、ひらめなど) 2切れ(300g)
• 板ゼラチン 6枚(18g)
• しょうが 2かけ(20g)
• 　酒 1/2カップ
• 　みりん 大さじ3
• 　水 2カップ
• 　砂糖 大さじ3
• 　しょうゆ 大さじ4
• ■ゆり根の梅酢あえ
• ゆり根 1個
• 　梅酢 大さじ2
• 　水 大さじ2
• ■たたきごぼう
• ごぼう 1本(200g)
• ▼ごま酢
• 　炒り白ごま 大さじ1
• 　練りごま 大さじ1
• 　砂糖 小さじ2強
• 　しょうゆ 小さじ1/2
• 　塩 小さじ1/4
• 　酢 小さじ1
• 　だし汁(昆布) 大さじ2