材料 (4人分)

  • 白菜 500g
  • 塩 小さじ1
  • 鶏ひき肉 100g
  • ハルサメ 40g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1/2本
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • 水 1カップ
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 塩 適量
  • 砂糖 適量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 適量

作り方

  1. 1白菜は繊維に逆らって5mm幅に切り、分量の塩と水をふってラップをし、600Wの電子レンジで6分加熱する。
  2. 2ハルサメは水で戻し、適当な長さに切る。
  3. 3鍋に油を熱して鶏ひき肉を炒め、火が通ったら、ショウガとニンニクのみじん切り、長ネギの粗みじん切りを加えて炒める。
  4. 4(3)に煮込み調味料Aの酒、しょうゆ、水を加えて煮立て、(1)の白菜の水気をきって加え、ハルサメを入れ、塩、砂糖、コショウを加えて一煮立ちさせ、ゴマ油を加えて器に盛る。

ポイント

  • 出来上がりの味が薄くならないよう、白菜は塩をし余分な水分を出す。先にしょうゆを入れて香りを出す。