材料 (4人分)

  • ぶり 4切れ(1切れ70g)
  • 【幽庵地】*使い終わった幽庵地は冷蔵庫で保存すれば再度使える。
  • 酒 150ml
  • 水 75ml
  • しょうゆ 115ml
  • みりん 40ml
  • 柚子 1/2コ分
  • 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 1鍋に【幽庵地】の材料を合わせて火にかけ、軽く沸騰させてから火を止めて冷ます。バットなどに移し、ぶりの切り身を入れ、柚子をのせる。ぶりがしっかりと浸るように、紙タオル(不織布タイプ)をかぶせ、40分間おく。
  2. 2フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油少々を入れて熱する。ごく弱火にして汁けをきったのぶりを入れ、ふたをして焼く。
  3. 34〜5分間たって焼き目がついたら裏返し、同じように焼く。
  4. 4器に盛り、を添える。