材料 (4人分)

  • 水菜 200g
  • 油揚げ 2枚
  • チリメンジャコ 40g
  • タカノツメ(輪切り) 1本
  • ゴマ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2カップ
  • みりん　 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1水菜は4〜5cm長さに切り、茎と葉に分ける。
  2. 2油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取り、縦半分に切って1cm幅に切る。
  3. 3鍋にゴマ油を熱し、タカノツメの輪切り、チリメンジャコを香ばしく炒め、水菜の茎、油揚げを加えて炒める。煮汁Aのだし、みりん、しょうゆを加え、強火で落とし蓋をしてサッと煮る。葉を加えて火が通ったら、器に盛る。

ポイント

  • 水菜は歯ごたえを残すために火を通しすぎない。チリメンジャコはゴマ油で香ばしく炒め煮汁にコクを出す。