材料 (4人分)

  • マッシュルーム 100g
  • エノキダケ 100g
  • 白マイタケ 100g
  • 白シメジ 100g
  • ニンニク(みじん切り) 2片
  • タマネギ(薄切り) 100g
  • ブイヨン 1リットル
  • バゲット 50g
  • 卵 2個
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1マッシュルームは薄切りにし、白マイタケ、白シメジ、エノキダケは小房に分ける。
  2. 2バゲットは2cm角に切る。
  3. 3鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクのみじん切りとタマネギの薄切りをしんなりするまで炒め、バゲットを加えて炒め、ブイヨンを入れる。
  4. 4フライパンに油を熱してキノコを加え、塩をふって強火で炒め、(3)に加えて塩、コショウをし、約10分煮込む。
  5. 5(4)の味をみて調え、溶き卵を回し入れ、火を通し過ぎない程度で火を止めて器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • キノコはスープスプーンにのる大きさにし、水分が煮つまるまで強火で味を出す。パンは炒めて香りを。