材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • じゃがいも 1個(200g)
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 卵 3個
  • 牛乳 50ml
  • ご飯 適量
  • カレールー 30g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2 1/3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1玉ねぎは7mm角に切り、じゃがいもは7mm角に切って水でサッと洗う。
  2. 2鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、表面が白くなったら玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加え、5分煮る。
  3. 3(2)の火を止めてカレールーを加え、弱火でとろみが出るまで2〜3分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 4丼にご飯をよそい、カレーをかけて青ねぎの小口切りを散らす。
  5. 5ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを加えて溶きほぐし、フライパンに油大さじ2を熱して卵の半量を入れ、中火で半熟に仕上げて(4)にのせる。

ポイント

  • 玉ねぎとじゃがいもは、透明感が出るまで炒めて水分をとばす。卵は半熟に仕上げる。