材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • ホタテ水煮缶 1缶(180g)
  • ホタテの煮汁 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • カタクリ粉 大さじ1
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • ショウガ(みじん切り) 20g
  • アスパラガス 2本
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ホタテの水煮は細かくほぐし、煮汁は分量を取っておく。
  2. 2卵を溶きほぐして砂糖を入れ、薄口しょうゆ、ホタテの煮汁、カタクリ粉を混ぜ合わせてから加え、ホタテ、青ネギの小口切り、ショウガのみじん切りを入れて混ぜ合わせ、半量ずつに分ける。
  3. 3卵焼き鍋に油を熱し、(2)を流し入れて焼き上げる。残りも同様に焼く。
  4. 4(3)を切って器に盛り、塩ゆでしたアスパラガスを添える。

ポイント

  • 溶き卵にカタクリ粉を入れると、生地がしっかりして巻きやすくなる。鍋をよく温めてから生地を入れる。