材料 (4人分)

  • ピーマン (小)12個(700g)
  • 　合びき肉 350g
  • 　みそ 小さじ2
  • 　こしょう 少々
  • 　玉ねぎ (大)1個(300g)
  • 　にんじん 1/2本(100g)
  • 　卵 1個
  • 　パン粉 1/2カップ
  • だし汁 2カップ
  • みりん 大さじ3
  • みそ 大さじ2+1/2

作り方

  1. 1ピーマンはヘタのまわりに切り込みを入れ、種ごととり除く。
  2. 2玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
  3. 3合びき肉にみそ、こしょうを加えて手で練り混ぜる。粘りが出たら(2)、卵を順に加えてよく混ぜ、最後にパン粉を加えて混ぜる。
  4. 4(3)を等分してピーマンに詰める。フライパンに油小さじ2を熱し、肉だねの部分を下にして並べ入れ、中火で焼きつける。そのあと表面全体をさっと焼きつける。
  5. 5鍋に(4)をきっちりと並べ入れ、だし汁とみりんを加え、みその半量を溶き入れ、煮立ったら弱火にして約20分煮込む。煮汁が少なくなったら残りのみそを溶き入れてひと煮する。