材料 (4人分)

  • トマト 8個(480g)
  • オクラ 12本
  • 甘長トウガラシ 8本
  • ヤングコーン 12本
  • モロヘイヤ(葉のみ) 50g
  • ニンニク 1/2片
  • ブイヨン 3/4カップ
  • バター 20g
  • 春巻きの皮 4枚
  • パルメザンチーズ(粉) 10g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1トマトは縦4等分に切り、甘長トウガラシは縦半分に切って種を取り、斜め半分に切る。
  2. 2オクラは塩で表面をこすり、ヘタを取って縦半分に切り、ヤングコーンは縦半分に切る。
  3. 3春巻きの皮にヴァージンオイルを塗り、パルメザンチーズをふりかけ、耐熱容器に入れて器の形にし、容器ごと180度に熱したオーブンで約5分焼く。
  4. 4フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りがしてきたら、ヤングコーン、オクラ、トマト、甘長トウガラシ、モロヘイヤの順に炒め、塩、コショウしてブイヨン、バターを加えて煮つめる。
  5. 5器に(3)を置き、その中に(4)の野菜を盛り、煮汁をかける。

ポイント

  • 野菜は火の通りにくいものから加えて炒め、歯ごたえを残すように炒める。煮汁はソース代わりに。