材料 (4人分)

  • トマト (大)3個(750g)
  • 絹ごし豆腐 1丁(400g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • にんにく 1かけ
  • にら 1わ
  • 豆板醤 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　粗塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1トマトは皮を湯むきにし、ざく切りにする。にらは2cm長さに切り、にんにくはみじん切りにする。豚肉は細かく刻む。
  2. 2中華鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えてさっと炒め、酒をふり、トマトを加えて5～6分煮る。
  3. 3豆腐は縦半分に切って小口から1cm厚さに切り、(2)に加えて温まる程度に火を通す。
  4. 4(3)ににらを散らし入れ、しょうゆ、粗塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • トマトのおいしい水分が十分に出てくるまで煮込むのが大切です(ふたをして煮、形がくずれてソースにようになるまで)。
  • 豚肉は切り落とし肉を刻むのがおいしいのですが、刻むのが面倒な方はひき肉を使ってもよい!