材料 (4人分)

  • 油揚げ (大)2枚(100g)
  • 玉ねぎ (大)1個
  • 　みりん 大さじ4
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　水 1/2カップ
  • 　削りがつお 1パック(5g)
  • 卵 6個
  • ごはん(温かいもの) 700g
  • 焼きのり 2枚

作り方

  1. 1油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って小口から短冊切りにする。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、細いくし形に切ってほぐす。
  3. 3鍋にみりん、しょうゆ、水を合わせ、油揚げを入れて中火で4～5分煮、玉ねぎを加えてしんなりするまで煮る。
  4. 4(3)に削りがつおを加えて混ぜ、卵をざっと溶いてまわし入れ、ふたをして好みの加減に火を通す。
  5. 5丼にごはんを盛り、焼きのりをちぎって散らし、(4)をのせる。

ポイント

  • 少ない水分で煮るので、必ずふたをして蒸し煮にし、途中何度か混ぜ合わせます。
  • だし汁を使わず、水で煮て仕上げに削りがつおを混ぜて旨みをのせるのがポイント。