材料 (2人分)

  • 冬瓜 150g
  • オクラ 4本
  • 高菜漬け 100g
  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • しょうが(細切り) 5g
  • 白こしょう(粗びき) 小さじ1
  • 酒 100ml
  • 水 1.3リットル
  • 塩 ひとつまみ
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1冬瓜は皮をむいて2角、5厚さに切り、塩をまぶして10分置く。
  2. 2豚肩ロース肉は縦半分に切って4等分に切る。
  3. 3オクラは斜め1cm幅に切り、高菜漬けは1cm角に切る。
  4. 4鍋に油少量を熱し、高菜漬け、しょうがの細切りを中火で炒めて香りを出し、白こしょうを加え、酒、分量の水と塩を加えて煮立てる。
  5. 5(4)に豚肉を入れ、再び煮立ててしっかりアクを取り、冬瓜の水気を絞って加え、弱火で20分煮る。
  6. 6(5)にオクラを加え、味をみて調え、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • 冬瓜は塩をして水分を出し、クセを取る。スープは豚肉と高菜漬けを加えて20分煮て、コクと香りを出す。