手巻きビビンバ

5分で夏休みランチ!手軽にできる野菜のナムル、焼き肉をご飯にのせてサニーレタスや焼きのりでクルクルと巻いて食べます。

1耐熱ボウルに【合わせ調味料】の材料を入れて混ぜる。えのきだけは料理ばさみで根元を切り落とし、手で粗く裂いてボウルに入れる。にらは料理ばさみで根元を切り落として4〜5cm長さに切り、ボウルに加える(包丁もまな板も使わないですむので、洗い物の手間が省ける)。もやしを加え、塩・こしょう各少々をふり、サックリと混ぜ合わせる(【合わせ調味料】と生の野菜を合わせて電子レンジにかければ、短時間でナムルが仕上がる。また、ガス台と同時進行できるので効率的)。ラップでフワッと覆い、電子レンジ(600W)に2分間かけて、軽く混ぜる。
2【合わせ調味料】の材料を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、牛肉を入れ、はしでほぐしながら肉の色が半分くらい変わるまで1〜2分間いためる。混ぜた【合わせ調味料】を加えて肉全体にからめ、塩・こしょう各少々で味を調える。
3芯を取って半分にちぎったサニーレタス、焼きのり、、、ご飯を器に盛り、コチュジャンを添える。サニーレタスまたは焼きのりにご飯をのせ、、、好みでコチュジャンをのせ、クルッと巻いて食べる。