材料 (2人分)

  • なす 2本
  • しめじ 100g
  • 鶏ひき肉 100g
  • 酒 小さじ2
  • みょうが(小口切り) 2個
  • 大根 400g
  • かつお節 適量
  • 油 適量
  • ☆煎りだし
  • だし 200ml
  • みりん 50ml
  • しょうゆ 50ml

作り方

  1. 1なすは長さを半分に切り、両側の皮を少し切って縦半分に切り、水にくぐらせ、水気をふき取る。しめじは小房に分け、大根はおろして水分をきる
  2. 2フライパンに油大さじ3を熱し、なすを中火で焼き、途中でしめじを加えて火を通す。
  3. 3鍋に鶏ひき肉と酒を入れて中火で炒め、火が通ったら煎りだしのだし、みりん、しょうゆを加え、煮立ったら大根おろしを加えて温める。
  4. 4器になすとしめじを盛り、(3)をかけ、みょうがの小口切り、かつお節をのせる。

ポイント

  • なすは途中で油を足しながら焼く。煎りだしに大根おろしを加えて味をからめやすくする。