材料 (4人分)

  • 冬瓜 500g
  • トマト (大)1個(200g)
  • 卵 1個
  • 　だし汁(昆布) 2カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1強
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ2(倍量の水で溶く)

作り方

  1. 1冬瓜は種とワタをとり除き、2～3cm角に切って皮をごく薄くむく。トマトは8等分のくし形に切り、さらに横半分に切る。卵は溶きほぐしておく。
  2. 2鍋にだし汁を煮立てて冬瓜を入れ、酒、塩、しょうゆを加え、ふたをして煮立ったら弱火にし、冬瓜に竹串がスーッと通るまで8～10分煮る。
  3. 3(2)に水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、トマトを加えて熱くなるまでふたをして2～3分煮る。最後に溶き卵を流し入れ、ふたをして火を止め、卵に火が通るまでおく。

ポイント

  • トマトは煮汁にとろみをつけてから加えるのがポイントです(煮くずれないように)。
  • 卵を流し入れたら、混ぜないこと(浮き上がるのを待つ)。