白身魚のチーズパン粉つけ焼き

バターを使わず、あっさりヘルシーフレンチ。チーズパン粉を冷凍しておけば、いつでも手軽に。

1ボウルに【チーズパン粉】の材料を混ぜ合わせる。しっとりとまとまるようになったら、ラップで筒状に包む。冷蔵庫に入れて20〜30分間休ませる。
2白身魚の皮を除き、軽く塩・こしょうをふる。魚1切れあたりチーズパン粉約20gを薄く切って用意し、ラップではさみ、めん棒で2〜3mm厚さにのばす。魚に合わせて切り、のせる。
3フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油約大さじ1を弱火で熱し、の魚のチーズパン粉の面を下にして焼く。焼き色がついたら裏返して火を通し、取り出す。
4【きのこソース】をつくる。しいたけは軸を除き、食べやすい大きさに切る。まいたけ、しめじは石づきを取り除いてほぐす。たまねぎはみじん切りにする。のフライパンを熱してオリーブ油大さじ2/3を足し、きのこ類をいためる。十分に水分が蒸発したら、たまねぎを加えていため、小麦粉を加えてさらにいためる。ブイヨンを加えて軽く煮詰め、塩・こしょう各適量で味を調える。
5器にを流し、あさつきをふり、を盛る。