材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 2尾分(300g)
  • 塩 小さじ1/2
  • 卵 1個
  • チリペッパー 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • クミンパウダー 小さじ1/2
  • いんげん 10本
  • ライムの皮 1/2個分
  • スイートチリソース 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1あじは血合い骨を抜いて皮を取り除き、粗く刻む。
  2. 2いんげんは5mm幅に切り、ライムは皮をむいて粗みじんに切る。
  3. 3フードプロセッサーにあじ、分量の塩を入れ、粘りが出るまで混ぜ、溶き卵、チリペッパー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを入れ、均一になるまで更に混ぜる。
  4. 4(3)をボウルに取り出し、いんげん、ライムの皮を加えて6等分し、手のひらに油をつけ、丸くまとめる。
  5. 5(4)を170度の揚げ油で揚げ、ベビーリーフと共に器に盛り、スイートチリソースを添える。

ポイント

  • あじは塩を入れてフードプロセッサーで粘りを出す。浮いて色づき、音が出てきて1分くらい揚げる。