材料 (4人分)

  • ▼鶏だんご
  • 　鶏ひき肉 200g
  • 　干し椎茸(もどす) 3枚
  • 　長ねぎ 1/2本
  • 　しょうが汁 小さじ1/2
  • 　木綿豆腐 (大)1/2丁(200g)
  • 　ごはん 100g
  • 　卵 1個
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • ▼あん 　
  • 　だし汁 1カップ
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　塩 少々
  • 菜の花 1わ
  • ●塩、片栗粉、油 　

作り方

  1. 1もどした椎茸は軸を除いてみじん切りにし、長ねぎもみじん切りにする。
  2. 2鶏ひき肉に(1)としょうが汁を加えて手でよく練り混ぜ、豆腐、ごはんを順に加えて混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜ、塩、こしょうで味をつける。これを一口大に丸め、片栗粉を多めにまぶす。
  3. 3揚げ油を180℃に熱して(2)を入れ、浮いたら返しながらきつね色に揚げ、油をきる。
  4. 4鍋にあんの材料を入れて煮立て、鶏だんごを入れてからめ、火を止める。
  5. 5菜の花は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて冷ます。水気をギュッと絞り、食べやすい長さに切る。
  6. 6器に鶏だんごを盛り、菜の花を添える。

ポイント

  • 肉だんごに豆腐とごはんが入るのが特徴です。
  • 鶏肉よりもごはんや豆腐がたっぷり入っているので、ダイエットおかずにも最適です。
  • 肉だねがやわらかいので、スプーンでひと口大にすくってから片栗粉をまぶして丸めるとよい。
  • 片栗粉が仕上げのあんのとろみになるので、粉を多めにまぶすこと。