材料 (2人分)

  • 手羽先 6本
  • しょうが(薄切り) 10g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • みつば(小口切り) 1/2束
  • カレー粉 大さじ1
  • 押し麦 90g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • 酒 50ml
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1押し麦は熱湯で10分ゆでてザルに上げ、玉ねぎは5mm角に切る。
  2. 2手羽先の先を落として半分に切り、塩、こしょうをして、小麦粉をまぶす。
  3. 3鍋に油適量を熱し、手羽先を中火で香ばしく焼き、玉ねぎを加えて炒め、カレー粉を加えて弱火で香りを出し、煮汁のだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがの薄切りを加えて中火で15分煮る。
  4. 4(3)に押し麦を加えて温め、器に盛り、みつばの小口切りを散らす。

ポイント

  • 押し麦は10分ゆでておき、仕上げに加える。カレー粉は弱火で炒めて香りを出す。