材料 (4人分)

  • さつま芋 2本(500g)
  • 鶏手羽先 12本(600g)
  • 　(酒、しょうゆ各大さじ1/2)
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 　水 1カップ
  • 　酒 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1さつま芋は皮ごときれいに洗い、大きめの乱切りにして水にさらす。
  2. 2手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、酒としょうゆをからめて下味をつける。
  3. 3しょうがは薄切りにし、にんにくは叩きつぶす。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱し、肉の水気をふいて入れ、両面をこんがり焼きつける。水気をきったさつま芋、しょうが、にんにくを加えてさっと炒め合わせ、分量の水、酒、砂糖、しょうゆを加え、ふたをして中火で20～25分、煮汁が少し残るまで煮る。

ポイント

  • 手羽先の先端は落としてスープに、手羽中を煮ます。
  • さつま芋は大きめの乱切りにします。
  • 手羽中は煮る前に皮目を焼きつけておくのがおいしいコツ。