材料 (4人分)

  • 　白玉粉 200g
  • 　牛乳 約200ml
  • 　きな粉 大さじ3
  • 　きび砂糖 大さじ1+1/2
  • 　塩 少々
  • 　すりごま(黒または白) 大さじ3
  • 　きび砂糖 大さじ1+1/2
  • 　塩 少々

作り方

  1. 1白玉粉をボウルに入れ、牛乳を少しずつ加えて手でよくこね、耳たぶくらいのやわらかさの生地にする。手につかなくなったらひとまとめにして4等分にし、それぞれを15等分して丸める。
  2. 2たっぷりの熱湯に(1)のだんごを落とし入れ、浮いてからさらに少し大きくなるまでゆでて中まで火を通す。冷水にとって冷まし、ザルに上げる。
  3. 3きな粉、すりごまを別々の容器に入れ、それぞれに分量のきび砂糖と塩を混ぜる。だんごの水気をふき、半量にきな粉、残りにすりごまをまぶす。

ポイント

  • 白玉粉は牛乳でこねるのがおいしさのポイント。
  • 牛乳は吸水性が悪いので、混ざるのに時間がかかりますが、決して粉は足さないこと、じっと我慢してザラザラ感がなくなるまでこね続けます(しばらくおいて水分を吸わせると混ぜやすくなる)。
  • もし生地がやわらかい場合は、ペーパーで押さえて水分を吸い取るとよい。
  • ゆで上がりの目安は、浮きあがってぷっくりふくらんできたらOK(浮いてから3分くらいかかる)。