材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(600g)
  • 　(塩小さじ2/3)
  • 　水 5カップ
  • 　長ねぎの青い部分 10cm
  • 　しょうがの皮 1かけ分
  • 　酒 大さじ2
  • 米 2合
  • 　鶏肉のゆで汁 2カップ
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • トマト 1個
  • きゅうり 1本
  • ▼たれ3種
  • (A)おろししょうが大さじ2
  • (B)しょうゆ大さじ2+オイスターソース大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は塩をふり、よくもみ込む。
  2. 2分量の水に長ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒を加えて強火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて中火で12～13分ゆで、ゆで汁につけたまま冷めるまでおく。
  3. 3米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、冷めた(2)のゆで汁2カップを加え、塩、しょうゆを加えて普通に炊く。
  4. 4ごはんが炊き上がったら、鶏肉をゆで汁に入れたまま温め、汁気をきって食べやすく切る。
  5. 5器にごはんと鶏肉を盛り合わせ、トマトときゅうりを一口大に切って添え、3種類のたれで食べる。
  6. 残ったゆで汁はスープに利用するとよい。

ポイント

  • 鶏肉は塩をすり込んでからゆでるとしっとりとゆで上がります。
  • ゆでる途中、アクを取り除きます。
  • 鶏肉のゆで汁でごはんを炊くのがポイント、水加減は固めで。