材料 (4人分)

  • さんま 4尾(800g)
  • みょうが (大)4個
  • ▼たれ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 卵黄 1個分
  • ▼長芋の梅酢漬け
  • 長芋 100g
  • 昆布の細切り 3cm分
  • 赤梅酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 大さじ3

作り方

  1. 1さんまはウロコ、頭、尾をとり除き、腹ワタを抜き出し、さっと洗って水気をふき、長さを半分に切る。みょうがは斜め薄切りにする。
  2. 2たれの材料を合わせてさんまをつけ込み、みょうがをふりかけて約15分おく。途中で1回上下を返し、味を均一になじませる。
  3. 3さんまの汁気をきり、熱したグリルに入れて両面を約6分焼き、九分通り火を通す。
  4. 4みょうがは汁気を軽く絞って卵黄を混ぜ、さんまにのせてさらに約2分焼く。
  5. 5器に盛り、長芋の梅酢漬けを添える。

ポイント

  • さんまは時々上下を返しながら、たれに漬け込みます。
  • グリルで中火にして焼き、みょうがをのせ、表面が乾いた状態になれば焼き上がりです。