材料 (2人分)

  • えのきだけ 400g
  • ベーコン 2枚
  • 干しえび 5g
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1えのきだけは根元を切って細かくほぐし、150度の揚げ油で約10分中火でじっくりと揚げ、水分を抜く。
  2. 2ベーコンは細切りにし、戻した干しえびはみじん切りにする。
  3. 3(1)のえのきだけが色づいて泡が出なくなったら強火にし、揚げ油の温度を上げて取り出す。
  4. 4鍋に極少量の油を熱し、ベーコン、干しえびをパチパチとはじけるまで中火で炒め、えのきだけを戻し入れて炒め合わせ、青ねぎの小口切り、しょうゆを加えて器に盛る。

ポイント

  • えのきだけは細かくほぐすと均一に揚がる。ベーコンと干しえびは極少量の油で炒める。