材料 (4人分)

  • ゴーヤー 20cm
  • トマト 1コ
  • 合いびき肉 200g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • たまねぎ 1/2コ
  • 【A】
  • カレー粉 大さじ1
  • レッドペッパー 小さじ約1/2
  • 固形スープの素 2コ
  • カレールー 2かけ
  • みそ 大さじ約1/2
  • ナムプラー 大さじ約1/2
  • ご飯 適量
  • 香菜 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 酒 カップ1/4

作り方

  1. 1にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにする。ゴーヤーは縦半分に切って、種とワタをかき出し、3cm角に切る。トマトは乱切りにする。
  2. 2鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがをいためる。香りが出てきたらたまねぎを加え、しんなりとしたら、合いびき肉を加えて色が変わるまでいためる。【A】を加えて軽く混ぜ、ゴーヤーを加えてざっといためる。
  3. 3酒カップ1/4を加えてアルコール分をとばし、水カップ2+1/2と刻んだ固形スープの素を加え、沸いてきたらアクを取る。カレールーを加えて混ぜ、トマトを加えてひと煮立ちさせる。味をみて、みそとナムプラーを加える。
  4. 4器にご飯を盛ってをかけ、香菜を添える。