材料 (4人分)

  • サザエ 12個
  • カリフラワー(葉つき) 1株
  • 白ワイン 2/5カップ
  • ヴァージンオイル 2/5カップ
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • パセリ(みじん切り) 大さじ5
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量

作り方

  1. 1サザエは殻をよく洗う。
  2. 2カリフラワーは葉をつけたまま4つ割りにし、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
  3. 3ニンニクのみじん切りとヴァージンオイルを合わせる。
  4. 4フライパンに(1)のサザエを並べて少量の湯を注ぎ、サザエの上に(3)とパセリのみじん切りの一部、白ワインを入れ、蓋をして6〜8分火を通す。
  5. 5(2)のカリフラワーを大きめに切り分ける。
  6. 6(4)のサザエの蒸し汁を別皿に取り、身を取り出して切り分け、器にカリフラワー、サザエを盛り、残りのパセリをふり、サザエの蒸し汁をカリフラワーにかけ、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント