材料 (4人分)

  • あさり 300g
  • にんにく 2かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • 　水 3カップ
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 　ナンプラー 小さじ1
  • 　サラダ菜 1/2株
  • 　香菜 1/2わ
  • 　(または青じそ10枚)
  • 　ピーナッツ(炒ったもの) 大さじ2
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • ごはん 茶碗4杯分

作り方

  1. 1あさりは海水程度の塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせてきれいに洗い、水気をきる。
  2. 2にんにくは粗いみじん切りにする。
  3. 3サラダ菜は細切りにし、香菜は1cm長さに切る。ピーナッツは細かく刻む。
  4. 4鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくがきつね色になったら豆板醤を加え、全体が赤くなるまで炒める。
  5. 5(4)に水、鶏ガラスープの素、あさりを加えて、中火で煮立て、あさりの殻が開いたらナンプラーで味をととのえる。
  6. 6器にごはんを盛り、サラダ菜、香菜、すり白ごま、ピーナッツをたっぷりのせ、(5)のスープをかける。

ポイント

  • あさりは塩水につけて暗所に約1時間おいて砂抜きします。
  • 香菜の根元部分はスープの味だしに加えてもよい。
  • 香菜が苦手な方は、青じそに代えてもよいでしょう。
  • ごはんにかけるスープなので、調味は少し濃い目に仕上げるか、いただくときにナンプラーを添えて各自調節してもよいでしょう。