豚肉のオレンジ風味
材料 ((4人分)) 豚肩ロース肉(1枚120g)4枚 ソラマメ8さや オレンジ4個 粉山椒適量 塩適量 コショウ適量 バター適量 油適量 ☆オレンジ風味じょうゆ(A) オレンジ果汁1カップ 酒1/4カップ みりん大さじ […]
材料 (4人分)
-
豚肩ロース肉(1枚120g)
4枚
-
ソラマメ
8さや
-
オレンジ
4個
-
粉山椒
適量
-
塩
適量
-
コショウ
適量
-
バター
適量
-
油
適量
-
☆オレンジ風味じょうゆ(A)
-
オレンジ果汁
1カップ
-
酒
1/4カップ
-
みりん
大さじ2
-
砂糖
小さじ2
-
しょうゆ
大さじ4
-
水溶きカタクリ粉
適量
作り方
- 1オレンジはよく洗い、2個は皮をむいて果肉を取り出し、1個分の皮はせん切りにする。残りの2個は半分に切って果汁を絞り、1カップにする。
- 2鍋に(1)のオレンジ果汁、オレンジ風味じょうゆAの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて軽く煮詰める。
- 3豚肩ロース肉は筋切りして塩、コショウし、バターと油を熱したフライパンで焼く。
- 4(3)のフライパンに(2)を加えてからめ、豚肉を取り出し、(1)のオレンジの皮、果肉を加えて温め、オレンジ風味じょうゆAの水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
- 5(4)の豚肉を一口大に切って器に盛り、塩ゆでして薄皮をむいたソラマメをのせ、(4)のソースをかけ、粉山椒をふる。
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