材料 (6人分)

  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 里芋 6～7個(500g)
  • にんじん 1本(180g)
  • こんにゃく 1枚(200g)
  • 舞茸 100g
  • 長ねぎ 2本
  • だし汁 5カップ
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ5
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1こんにゃくは一口大にちぎり、水から入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2里芋、にんじんは皮をむき、それぞれ一口大に切る。舞茸は石づきを切って小房にほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3牛肉は大きいものは一口大に切る。
  4. 4鍋にこんにゃく、里芋、にんじんを入れ、だし汁を加えて中火にかける。煮立ってから5～6分煮、酒、砂糖、牛肉、舞茸を入れてさらに5～6分煮る。
  5. 5里芋がやわらかくなったら長ねぎを散らし入れ、しょうゆで調味し、3～4分煮て仕上げる。食べるときに七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 里芋は洗って表面を乾燥させてから、皮をむくとよい。
  • こんにゃくは面倒でも下ゆでをしておくこと。
  • 材料は順番通りに投入して煮ること。
  • 牛肉の代りに豚肉でもOK。