材料 (4人分)

  • 白菜 1/6株(400g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 春雨 40g
  • 　水 5カップ
  • 　スープの素 2個
  • 　カレー粉 大さじ1+1/3
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1白菜は葉元は縦に細切りにし、葉先はざく切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
  2. 2鍋に油少々を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら分量の水を注ぎ、スープの素、白菜の葉元を加える。
  3. 3煮立ったらアクをとり、春雨をもどさずに加えて上から押して煮汁に浸し、少しやわらかくなったら、鍋の中ではさみを使って食べやすい長さに切る。
  4. 4白菜の葉元に火が通ったら葉先と長ねぎを加え、カレー粉を煮汁で溶いて混ぜ入れ、塩、こしょうで味をととのえる。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いてまわし入れ、薄くとろみをつける。

ポイント

  • 白菜の葉元がやわらかくなるまで煮てから調味料を加えます。
  • 春雨はもどさずに煮汁の中に加えて、少ししんなりさせてハサミで切るとよい。
  • カレー粉はダマにならないように必ず煮汁で溶いてから加えます。