材料 (4人分)

  • むき甘栗 2袋(200g)
  • 玉ねぎ 1/3個(70g)
  • じゃが芋 (小)1個(100g)
  • 　スープの素 1/2個
  • 　水 2カップ
  • 牛乳 1カップ
  • 塩 少々

作り方

  1. 1玉ねぎは横に薄切りにする。じゃが芋は皮をむいて薄切りにする(水にはさらさない)。
  2. 2鍋にバター小さじ1を溶かして玉ねぎを焦がさないように炒め、しんなりしたら水、スープの素、じゃが芋を加える。分量の甘栗から少々を飾り用にとり分けて残りを加え、中火でじゃが芋がやわらかくなるまで煮る。
  3. 3(2)をミキサーにかけてなめらかにする。
  4. 4(3)を鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜながら温め、塩で味をととのえる。
  5. 5器に盛り、とり分けておいた甘栗を刻んで浮かべる。

ポイント

  • ポイントはじゃが芋は水にさらさないこと(このデンプンがとろみになります)。
  • 玉ねぎはゆっくり焦がさないように炒めます。
  • 濃度は牛乳を加えて調節しましょう。
  • 冷凍保存する場合、栗を煮てピュレーにした状態で保存します。