材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉 200g
  • にんじん 1/2本
  • 春菊 1/2ワ
  • 高菜漬 60g
  • 納豆 2パック
  • 【A】
  • 水 カップ4
  • 煮干し 12匹
  • 【B】
  • みそ 大さじ2+1/2〜3
  • 練りごま 大さじ2
  • 七味とうがらし 適量
  • ごま油

作り方

  1. 1ボウルに【A】の水と、頭と腹ワタを取り除いた煮干しを入れて、15分間浸しておく。
  2. 2豚肉は一口大に切る。にんじんは薄い半月形に切る。春菊は根元を切り落として2cm長さに切る。高菜漬は汁けをきって粗みじん切りにする。納豆はざるに入れて流水をかけ、軽くぬめりを取る。
  3. 3鍋にごま油大さじ1を熱し、豚肉を強火で炒める。色が変わったらにんじん、高菜漬の順に加えて炒める。油が全体に回ったらのだしを煮干しごと加え、沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら15分間煮る。
  4. 4【B】をそれぞれ溶き入れて、春菊、納豆を加えてサッと煮る。器に盛って、七味とうがらしをふる。