材料 (4人分)

  • ■あさりのフォー
  • フォー 400g
  • あさり(砂抜きしたもの) 700g
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 赤唐辛子 3本
  • 　酒 大さじ2
  • 　水 7カップ
  • 　ニョクマム 大さじ3
  • 　塩 小さじ1/2
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 万能ねぎ 6本
  • 香菜 適量
  • ライムまたはレモン 1/2個
  • ● 油
  • ■ベトナムフライドポテト
  • じゃが芋(男爵) (大)2個
  • バター 適量
  • グラニュー糖 適量

作り方

  1. 1あさりのフォー
  2. 2ベトナムフライドポテト

ポイント

  • フォーは固めにもどした状態で冷蔵庫に入れて2～3日保存できます。
  • フォーのスープは鶏肉や牛肉がポピュラーですが、あさりは短時間でとれるのでお手軽です。
  • フライドポテトは塩水に30分つけて水気をよく拭いてから揚げます。揚げ時間は約20分、じっくりカリカリになるまで揚げます。
  • グラニュー糖とバターをつけて食べるのがベトナム式、さつま芋のような味わいに!