材料 (4人分)

  • ペンネ(乾燥) 280g
  • ▼ ソース
  • 　にんにく 2かけ
  • 　赤唐辛子 3～4本
  • 　イタリアンパセリ 1/4パック
  • 　オリーブ油 大さじ3
  • 　トマト(完熟) 3個(約500g)
  • 　トマト水煮缶(ホール) 1缶(400g)
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　黒こしょう 少々

作り方

  1. 1にんにくはつぶし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。トマトは皮を湯むきにし、ざく切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、イタリアンパセリを入れて弱火で熱し、香りが出たら(1)のトマトを加え、トマトの水煮も缶汁ごと加える。火加減を中火にし、トマトをつぶしながら10分、塩、黒こしょうを加えてさらに10～15分煮る。
  3. 3ペンネは約1%の塩を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆでる。
  4. 4ペンネの水気をきり、(2)に加えてあえる。

ポイント

  • トマトは種はとらずにざく切りにします。
  • 辛いのが苦手な方は赤唐辛子の量を減らします(4本はかなり辛いです)
  • にんにくと赤唐辛子は香りが立つまでゆっくり炒めます。
  • ソースの煮詰め加減が大切です、よくよく煮詰めておかないとペンネにからみません。(汁気がない位になるまでつめます)