材料 (つくりやすい分量)

  • かつお 500g
  • しょうが 1かけ
  • 塩 1つまみ
  • しょうゆ カップ1/2
  • みりん カップ1/2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 少々

作り方

  1. 1かつおは皮をむき、1.5cmの角切りにする。塩一つかみをまぶして、水が出てくるまで約10分間おく。
  2. 2鍋に湯を沸かし、を入れてかつおの色が変わるまでゆで、ざるに上げる。
  3. 3しょうがは皮をむいてせん切りにする。
  4. 4鍋にしょうゆ・みりん各カップ1/2、酒大さじ2、砂糖少々を入れ、沸騰したところにのかつお、のしょうがを加える。中火にし、ふたはせずに汁けがほとんどなくなるまで煮る。