材料 (4人分)

  • 小エビ 220g
  • セロリ 150g
  • ソバの芽 10g
  • 煎りゴマ 適量
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆ エビ下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • 卵黄 1個
  • カタクリ粉 大さじ2
  • ☆ マヨネーズソース(B)
  • マヨネーズ 120g
  • コンデンス ミルク 30g
  • ケチャップ 大さじ2
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ラージャオ ジャン 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1エビは殻をむいて背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、水気をふき取り、エビ下味Aの塩、コショウ、酒、卵黄、カタクリ粉で下味をつける。
  2. 2セロリは筋を取って斜め5mm幅に切る。
  3. 3マヨネーズソースBのマヨネーズ、コンデンスミルク、ケチャップ、塩、コショウ、ラージャオジャン(無ければトウバンジャン)を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱し、(2)のセロリをサッと炒めて取り出す。
  5. 5(1)の小エビは多めの油で煎り焼く。
  6. 6ボウルに(5)の小エビ、(4)のセロリを入れ、(3)で和えて器に盛り、ソバの芽、煎りゴマを散らす。

ポイント