材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 300g
  • エリンギ 100g
  • バジリコ 30g
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 3〜4本
  • 油 適量
  • ☆ 鶏肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ☆ 合わせ調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ナンプラー 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 少量

作り方

  1. 1鶏もも肉は1・5cm角に切り、鶏肉下味Aの酒、塩、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉で下味をつける。
  2. 2エリンギは縦に2〜3mmの薄切りにする。
  3. 3バジリコの葉は1/3量を粗切りにする。
  4. 4合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、ナンプラー、オイスターソース、砂糖を合わせる。
  5. 5鍋に少し多めの油を熱し、残りのバジリコの葉をカリッと揚げて、取り出す。
  6. 6油適量で(2)のエリンギをこんがり炒めて取り出す。
  7. 7(6)の鍋に(1)の鶏肉を入れて煎り焼きながら火を通し、余分な油を捨て、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを入れて炒め、(6)のエリンギ、(4)の合わせ調味料を入れて全体に炒め合わせ、仕上げに(3)のバジリコを加える。
  8. 8器に盛り、(5)の揚げたバジリコを散らす。

ポイント