鶏のバジル炒め
材料 ((4人分)) 鶏もも肉300g エリンギ100g バジリコ30g ニンニク(みじん切り)大さじ1 タカノツメ(輪切り)3〜4本 油適量 ☆ 鶏肉下味(A) 酒大さじ1 塩適量 しょうゆ小さじ1 コショウ適量 カタ […]
材料 (4人分)
-
鶏もも肉
300g
-
エリンギ
100g
-
バジリコ
30g
-
ニンニク(みじん切り)
大さじ1
-
タカノツメ(輪切り)
3〜4本
-
油
適量
-
☆ 鶏肉下味(A)
-
酒
大さじ1
-
塩
適量
-
しょうゆ
小さじ1
-
コショウ
適量
-
カタクリ粉
小さじ1
-
☆ 合わせ調味料(B)
-
酒
大さじ1
-
しょうゆ
小さじ1
-
ナンプラー
小さじ2
-
オイスターソース
小さじ1
-
砂糖
少量
作り方
- 1鶏もも肉は1・5cm角に切り、鶏肉下味Aの酒、塩、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉で下味をつける。
- 2エリンギは縦に2〜3mmの薄切りにする。
- 3バジリコの葉は1/3量を粗切りにする。
- 4合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、ナンプラー、オイスターソース、砂糖を合わせる。
- 5鍋に少し多めの油を熱し、残りのバジリコの葉をカリッと揚げて、取り出す。
- 6油適量で(2)のエリンギをこんがり炒めて取り出す。
- 7(6)の鍋に(1)の鶏肉を入れて煎り焼きながら火を通し、余分な油を捨て、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを入れて炒め、(6)のエリンギ、(4)の合わせ調味料を入れて全体に炒め合わせ、仕上げに(3)のバジリコを加える。
- 8器に盛り、(5)の揚げたバジリコを散らす。
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