材料 (4人分)

  • 米 カップ3(600ml)
  • さんま 1匹
  • しょうが 2〜3かけ(45g)
  • かつおだし カップ3
  • 白ごま 適宜
  • 青じそ 4枚
  • うす口しょうゆ 40ml
  • みりん 15ml
  • 酒 15ml
  • 塩

作り方

  1. 1米を研ぎ、ざるに上げる。
  2. 2だしにうす口しょうゆ40ml、みりん・酒各15ml、塩小さじ1/2を加える。
  3. 3しょうがは皮をむき、薄切りにして水でサッと洗う。
  4. 4炊飯器の内釜にの米、のだし、のしょうがを入れて、白米を炊くように普通に炊く。
  5. 5さんまを半分に切り、塩をまんべんなくふってグリルで両面を焼く。焼き上がったら頭と骨と内臓をていねいに取り除く。
  6. 6炊き上がったご飯にを加えてほぐすように混ぜ、約5分間蒸らす。器に盛り、包丁で刻んだごまと、せん切りにした青じそをのせる。