材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 300g
  • 【しょうがみそ】
  • みそ 500g
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうが 150g
  • 昆布 20g
  • ししとうがらし 8本
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 砂糖 小さじ2
  • ごま油
  • 【A】
  • 水 大さじ4
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1【しょうがみそ】の材料を合わせておく。
  2. 2鶏もも肉は1枚を30g強のそぎ切りにする。塩・こしょう各少々、砂糖小さじ2をふって紙タオルの上に並べておく。
  3. 3の【しょうがみそ】大さじ2、【A】の水大さじ4、砂糖小さじ1を合わせてよく混ぜる。
  4. 4ししとうがらしは包丁の刃先で切り目を1本入れる。
  5. 5フライパンにごま油小さじ1を熱し、ししとうがらしを焼き付ける。塩少々をふって取り出し、2本ずつ竹ぐしかようじを打つ。
  6. 6のフライパンにごま油大さじ1をなじませ、鶏肉を焼き付ける。両面にこんがりと焼き色がついたらふたをして中まで火を通し、を回しかけて味をからませる。
  7. 7器にとを彩りよく盛りつける。