材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 200g
  • 【海味しょうゆ】
  • 酒 カップ1/4
  • みりん カップ1/4
  • しょうゆ カップ1
  • 干し貝柱 20g
  • 昆布 20g
  • 生しいたけ 6〜7枚
  • えのきだけ 1パック
  • しめじ 1パック
  • みつば 適宜
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 酒 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1弱

作り方

  1. 1干し貝柱はほぐす。昆布は小角切りにする。ほかの調味料と合わせて、1日以上おく。
  2. 2牛肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々、酒大さじ1をふる。
  3. 3きのこ類は石づきを切り落とし、生しいたけは1cm幅に切る。えのきだけは長さを2〜3等分に切る。しめじは小房に分ける。みつばはザク切りにする。
  4. 4の【海味しょうゆ】大さじ4、水カップ1/3強、かたくり粉大さじ1を混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンにサラダ油大さじ1弱を熱し、牛肉をほぐしながら軽くいためる。続いてきのこ類を加えてサッといため、を回しかけて味をからめるように煮上げる
  6. 6器に盛り、みつばを天盛りにする。