材料 (4人分)

  • 里芋 250g
  • 昆布 10g
  • いか 2はい
  • 【A】
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ4強
  • しょうゆ 大さじ5

作り方

  1. 1里芋は皮をむき、7〜8mm厚さの輪切りにし、水カップ2、昆布とともに鍋に入れ、中火で10分間ゆでてそのまま冷ます。ゆで汁もとっておく。
  2. 2いかはワタを抜き、胴は1.5cmほどの輪切り、足は2〜3本ずつに切る。エンペラ(胴の上の三角形の部分)は食べやすく切る。
  3. 3鍋にのゆで汁カップ1+1/2、【A】の調味料を合わせてひと煮立ちさせる。の里芋を加えて5分間煮、を加えてさらに5分間、味がなじむまで煮る。