材料 (4人分)

  • スルメイカ 1杯
  • 豆腐(絹) 1/2丁
  • ニガウリ 1/2本
  • 油 適量
  • ☆ 煮込み調味料(A)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • トウチージャン 小さじ1
  • 水 2カップ
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • オイスターソース 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 長ネギ 適量

作り方

  1. 1スルメイカはワタを取り出し、1cm幅の輪切りにする。
  2. 2豆腐は一口大に切り、ニガウリは種を取り出して縦に半分に切り、3cm幅に切って油適量で炒めて取り出す。
  3. 3油適量で(1)のイカを炒め、煮込み調味料Aのみじん切りのニンニクとショウガ、タカノツメ、トウチージャンを加えて炒め、水、酒、塩、オイスターソース、しょうゆ、コショウを加え、(2)のニガウリを入れて、蓋をして弱火で約15分煮る。
  4. 4(3)に豆腐を加えてさらに5分煮る。
  5. 5仕上げにゴマ油を加え、器に盛り、長ネギをみじん切りして散らす。

ポイント