材料 (4人分)

  • 小アジ 20匹
  • セロリ 1本
  • ショウガ 30g
  • アサツキ 10本
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ トマトレモン酢(A)
  • トマト 1個
  • ポン酢 1/2カップ
  • 煮切り酒 1/2カップ
  • レモン汁 大さじ2
  • 酢 小さじ4

作り方

  1. 1小アジはエラ、内臓、ゼイゴを取り除き、水で洗って水気を取り、小麦粉を薄くつけて、170度の揚げ油でカリッとなるまで揚げる。
  2. 2トマトレモン酢Aのポン酢、煮切り酒、レモン汁、酢を、盛り付ける器に合わせる。
  3. 3セロリは筋を取って小口から薄切り、ショウガはせん切りにし、トマトレモン酢Aのトマトは湯むきし、横半分に切って種を取り除き、粗いみじん切りにして、すべて(2)に加える。
  4. 4(1)の揚げたてのアジを(3)のトマトレモン酢に漬け、約2時間置き、味をなじませる。
  5. 5アサツキを刻み、(4)に散らす。

ポイント