材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(約250g)
  • 【たれ】
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • にんにく 小さじ1/2
  • ご飯 丼2杯分
  • 白ごま 適量
  • 焼きのり 1枚
  • 香菜(シャンツァイ) 2株
  • おろしわさび 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 1鶏肉はところどころ菜箸で刺し、混ぜた【たれ】をかけて30分間おく。
  2. 2フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、鶏肉の汁けを拭いて皮側から入れる。弱火にし、こんがりと色づいたら返し、同様に焼き色をつける。【たれ】はとっておく。
  3. 3耐熱皿に鶏肉を取り出し、ラップをして、電子レンジ(600W)に約2分間かける。
  4. 4の【たれ】、の皿に残った【たれ】をフライパンに入れてひと煮立ちさせる。
  5. 5鶏肉を薄くそぎ切りにする。
  6. 6丼にご飯を盛り、ごま、ちぎった焼きのりをのせ、の【たれ】少々をかける。鶏肉をのせ、【たれ】少々をかけ、香菜を添え、わさびをのせる。