材料 (4人分)

  • ホタテ 6個
  • セロリ 200g
  • ☆ホタテ下味(A)
  • 塩 少量
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆セロリ下味(B)
  • 塩 少量
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆タレ(C)
  • 香菜 10g
  • 青ネギ 20g
  • 花椒粉 小さじ2/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1ホタテは横に2枚に切る。
  2. 2セロリは筋を取って縦半分に切り、斜めに1cm幅に切る。
  3. 3タレCの香菜は粗みじんに切り、青ネギは小口切りにし、合わせて刻み、ボウルに入れて花椒粉を合わせ、しょうゆ、酢、砂糖、水、ゴマ油を加えて混ぜる。
  4. 4(1)のホタテはサッとゆでて取り出し、(2)のセロリはサッとゆでて水気を取り、ホタテは下味Aの塩、ゴマ油、セロリは下味Bの塩、ゴマ油で下味をつける。
  5. 5器に(4)のセロリを敷いてホタテを盛り、(3)のタレをかける。

ポイント