材料 (4人分)

  • 牛肉(薄切り) 200g
  • 新ジャガイモ 800g
  • コンニャク 1丁
  • 長ネギ 2本
  • ショウガ 30g
  • 七味トウガラシ 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 6カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1新ジャガイモは大きめの一口大に切る。
  2. 2コンニャクは両面に斜めに切り込みを入れ、一口大に切って熱湯でゆで、ザルにあげる。
  3. 3鍋に煮汁Aのだし、(1)のジャガイモ、(2)のコンニャク、酒、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして15〜20分、コトコトと煮る。
  4. 4牛肉は5〜6cm幅に切り、長ネギは3mm厚さの斜め切り、ショウガはすりおろして絞り、ショウガ汁にする。
  5. 5(3)のジャガイモに串が通れば、(4)の牛肉、長ネギ、ショウガ汁を加え、アクを取りながらサッと煮る。
  6. 6(5)を器に盛り、煮汁を注ぎ、七味トウガラシをふる。

ポイント