材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 300g
  • ホタテ貝柱 200g
  • 豆腐 1丁(350g)
  • カタクリ粉 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • キャベツ 200g
  • トマト 2個
  • レモン 1個
  • 小麦粉 適量
  • 卵 2個
  • パン粉 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆和風タルタルソース(A)
  • アサツキ 1束
  • ミソ 30g
  • マヨネーズ 大さじ8
  • レモン汁 大さじ2

作り方

  1. 1豆腐はフキンに包んで重石をし、しっかり水切りして、裏漉しする。
  2. 2カキは塩で軽くもんで水洗いし、水気をふき取って、少量の油でサッと炒め、ザルにあげて水気を切る。
  3. 3ホタテ貝柱は、包丁の腹でつぶし、細かく刻む。
  4. 4(2)のカキを粗く刻み、(1)の豆腐、(3)のホタテと合わせ、カタクリ粉、塩、煎りゴマを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(4)を8等分してコロッケの形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で、こんがり色づくまで揚げる。
  6. 6和風タルタルソースAのアサツキは小口切りし、ミソ、レモン汁、マヨネーズと混ぜ合わせ、和風タルタルソースを作る。
  7. 7キャベツはせん切り、トマトとレモンはそれぞれクシ形に切る。
  8. 8器に(7)のキャベツ、(5)のコロッケを盛り、トマト、レモンを添え、(6)の和風タルタルソースをかける。

ポイント