材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 400g
  • 油揚げ 1枚
  • シメジ 100g
  • 青ネギ 3本
  • カレー粉 大さじ2
  • ミソ 10g
  • 米 23/4カップ
  • 塩 適量
  • バター 適量
  • ☆ご飯のだし(A)
  • だし 3カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • ショウガ汁 大さじ1

作り方

  1. 1カキは塩水で洗い、水気をとる。
  2. 2鍋にご飯だしAのだしを沸かし、しょうゆ、ショウガ汁を合わせて火にかけ、(1)のカキを加え、火を通しカキを取り出し、適当な大きさに切る。
  3. 3(2)のご飯だしに、カレー粉、ミソを加えて冷やす。
  4. 4油揚げは油抜きしてみじん切りし、シメジは小房に分け、青ネギは小口切りにする。
  5. 5米は洗って30分おき、炊飯器に入れて(3)のご飯だし、(4)の油揚げを加えて炊く。
  6. 6フライパンにバターを熱し、(4)のシメジを炒め、(2)のカキ、(4)の青ネギを加えてさっと炒める。
  7. 7(5)の炊きたてのご飯に、(6)を入れて混ぜ込み、器に盛る。

ポイント