材料 (4人分)

  • スルメイカ 2杯
  • カレー粉 大さじ2
  • 長ネギ 2本
  • 青ネギ 3本
  • ショウガ(みじん切り) 30g
  • うどん 4玉
  • 油 適量
  • 黒コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆うどんだし(A)
  • だし 1.7リットル
  • 砂糖 大さじ21/3
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ22/3
  • カレールー 80g

作り方

  1. 1鍋にうどんだしAのだしを沸かし、砂糖、塩、しょうゆと合わせて、ごく弱火で10分加熱する。
  2. 2スルメイカはさばいて、胴、足、キモに分け、水洗いして水気を取り、胴は7幅5〜6長さの短冊切り、足は吸盤を切り取って1本ずつに切り分ける。
  3. 3フライパンに油を熱し、イカのキモとショウガのみじん切りをじっくり炒める。
  4. 4(3)の香りが充分に出たら、(2)のイカの胴、足、カレー粉を加えてサッと炒める。
  5. 5長ネギは短冊切り、青ネギは斜め切りする。
  6. 6(1)うどんだしに、うどんだしAのカレールーを加えて溶かし、(4)のイカを加えて煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(5)の長ネギを加える。
  7. 7うどんを温め、よく湯をきって器に盛り、(6)のだしをかけ、(5)の青ネギをのせ、黒コショウをかける。

ポイント