材料

  • もち米 2合
  • 豚肩ロース肉(塊) 150g
  • (酒大さじ1　しょうゆ大さじ2)
  • 干し椎茸(もどす) 2枚
  • 干しえび 大さじ2
  • 長ねぎ 1/2本
  • ゆでたけのこ 70g
  • にんじん 70g
  • 　干し椎茸のもどし汁+干しえびのもどし汁+豚肉のつけ汁 1+1/2カップ
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 　酒 大さじ1

作り方

  1. 1もち米は洗って2時間以上水につけ、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2豚肉は1.5cm角に切り、酒としょうゆをからめて20分以上おく。
  3. 3干しえびはぬるま湯につけてもどす。つけ汁は残しておく。
  4. 4もどした椎茸は石づきをとって1cm角に切り、もどし汁は残しておく。長ねぎ、たけのこ、にんじんは椎茸と同じ大きさに切る。
  5. 5椎茸のもどし汁と干しえびのもどし汁、豚肉のつけ汁を合わせて1+1/2カップ(足りなければ湯を足す)にし、鶏ガラスープの素を加えて溶かし、酒も加えて混ぜる。
  6. 6フライパンにごま油大さじ2を熱して豚肉をこんがり炒め、にんじん、たけのこ、長ねぎ、椎茸を順に加えてよく炒める。
  7. 7(6)にもち米、干しえびを加えて(5)を注ぎ入れ、焦がさないように気をつけながら汁気がなくなるまで煮る。
  8. 8(7)を耐熱ボウルに移し、中央をくぼませてラップをかけ、電子レンジ強に10分かけ、そのまま5～10分おいて蒸らす。

ポイント

  • 材料は大きさを揃えて切ります。(肉は焼き縮みを考慮して)
  • もち米に汁気を吸わせておくことが成功へのカギです。
  • 時間をかけて煮るようにして(4～5分)火を通しておくと、また熱いうちに加熱すると、電子レンジの加熱時間も短く、ムラなく仕上がります。